七道猪耳凉拌菜，家常味浓，非常适合下饭下酒

1. 猪耳朵洗净，放入冷水锅里煮熟捞出，放冷，切丝，装盘。

2. 绿豆芽择洗干净，焯水，捞出放冷，放入盛猪耳的盘中，撒入葱花。

3. 取一小碗，放入辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、熟芝麻、香油，搅成味汁，淋入盘中即可。

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猪耳拌俩样

材料：熟猪耳、黄瓜、木耳、酱油、味精、醋、香油。

1.熟猪耳切块或片，黄瓜拍货切片，木耳撕朵。

2.调入酱油，味精，醋，香油少许盐拌匀即可。

拌猪耳朵

材料：猪耳、香葱、酱油、盐、味精。

1.白卤猪耳，熟后切丝，香葱切丝，装盆。

2.调酱油，香油，盐，味精拌匀即可。

千层猪耳

材料：猪耳朵，葱白，生姜，红辣椒，八角，花椒，香叶，酱油，料酒，白糖，味精，花生油各适量。

1.猪耳刮洗净，下沸水焯下，捞出，沥干备用。

2.锅上火下油烧热，放八角，花椒，葱白段，生姜，红辣椒，香叶，炒香，加酱油，料酒，白糖，味精，适量清水，调成酱汁。

3.放猪耳煮熟，熟透，捞出，趁热卷起，重物压实，凉后切片即可。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵、青葱、香菜、酱油、糖、红油、香菜、八角、姜块、盐、白醋。

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

麻辣耳丝

材料：猪耳朵、绿豆芽、葱花、熟芝麻、辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、香油各适量。

1. 猪耳朵洗净，放入冷水锅里煮熟捞出，放冷，切丝，装盘。

2. 绿豆芽择洗干净，焯水，捞出放冷，放入盛猪耳的盘中，撒入葱花。

3. 取一小碗，放入辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、熟芝麻、香油，搅成味汁，淋入盘中即可。

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