七道猪耳凉拌菜,家常味浓,非常适合下饭下酒
材料:猪耳朵,葱白,生姜,红辣椒,八角,花椒,香叶,酱油,料酒,白糖,味精,花生油各适量。
1.猪耳刮洗净,下沸水焯下,捞出,沥干备用。
2.锅上火下油烧热,放八角,花椒,葱白段,生姜,红辣椒,香叶,炒香,加酱油,料酒,白糖,味精,适量清水,调成酱汁。
3.放猪耳煮熟,熟透,捞出,趁热卷起,重物压实,凉后切片即可。
凉拌猪耳朵
材料:猪耳朵、青葱、香菜、酱油、糖、红油、香菜、八角、姜块、盐、白醋。
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
麻辣耳丝
材料:猪耳朵、绿豆芽、葱花、熟芝麻、辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、香油各适量。
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