百年古法腌制技艺，一条火腿5种口感，口口鲜香
抹盐结束，堆叠师傅马上将火腿一只只堆叠起来，中间用竹编分隔开来。每只火腿的大小、形状、凸起的部位都不一致，需要在肉与肉之间寻找重力平衡点。
每一条火腿的制作都体现了老师傅对盐、腌制时间的精心把控。
堆放腌透的火腿还需进行清洗和晾晒，清洗是为了去除浮盐杂质。洗刷好的火腿挂在通风好的地方晒足7天时间，直到火腿表面油脂渗出，颜色变为绯红。
最后一步的发酵决定了火腿风味的好坏，将晾晒好的火腿移到温度湿度适宜的发酵室，用麻绳将两条火腿并列捆绑在架子上，挂放整齐。接下来的半年时间，火腿在霉菌的作用下开始慢慢变成美味。
古法传承、时间浸染，历经四季轮回，雪舫蒋火腿经过两年时间的熟成，最终呈现绛红的色泽和独特的鲜香。
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