夏天吃皮蛋,黑颜色的好还是黄颜色的,为了健康,选择很重要!
夏天吃皮蛋,黑颜色的好还是黄颜色的,为了健康,选择很重要!5月下旬天气一天比一天热,做饭成了一件难熬的事情,有明火烤着,大汗淋漓,倍受煎熬,因此一些凉拌菜受到人们欢迎,制作方法简单,吃起来美味,不需要开火烹饪,几分钟时间就能为餐桌锦上添花。
凉拌松花皮蛋是很多人喜欢吃的一道夏日美味,不只是有皮蛋,还可以加入一些青红椒以及豆腐等食材,烹饪出不同口味,不同样式的凉拌菜,在炎热夏季增进食欲。皮蛋是我国一道具有传统风味的蛋制品,主要原材料是鸭蛋,但是也有鸡蛋的,成品色香味俱全,营养丰富,吃后满口留香,让人回味,有的人可钟情了,非常喜欢吃,整体看上去蛋透亮通明,上面的松花图案,非常美观,像一件艺术品样。
在市面上我们经常买到的皮带是黑色的,但是也有黄色的,像果冻一样透亮,而且是金黄色的,所以就有争议,夏天吃皮蛋,到底是黑色的好还是黄色的,为了健康,选择很重要,我们一起来探个究竟。
皮蛋黑色和黄色两种颜色,是因为制作的原材料不同,透亮像果冻一样,黄色的皮蛋是用鸡蛋做出来的,也叫做“变蛋”,而透亮黑色的皮蛋是用鸭蛋做出来的,也叫做松花皮蛋。另外是制作方法的不同,在工艺上也有差别,制作皮蛋要用到石灰和纯碱,二者比例不同会造成皮蛋外观差异,黑色皮蛋所用到的纯碱要比石灰多,而黄色皮蛋用到的纯碱要比石灰少。
说到底,黄色皮蛋和黑色皮蛋二者没有多大差别,黄色皮蛋适合凉拌,味道没有黑色皮蛋那么冲,黑色皮蛋味道更加醇厚,除了凉拌,还可以做成各种各样的美食,比如说皮蛋瘦肉粥等。其实皮蛋备受争议的是含铅量,有人不吃松花皮蛋,就是担心铅含量太高,确实吃了对身体健康有影响,所以在购买的时候要认清正规厂家,在2015年的时候“国标”实施中,传统加工工艺是含有铅的已经删除,规定了松花皮蛋中的含铅量不能大于0.5毫升每千克,这个标准和我们经常吃到的豆腐、鱼、肉中的铅含量相当。
因此,无论是黄色皮蛋还是黑色皮蛋都可以吃,按照个人不同口味,更重要的是选择铅含量控制在标准范围之内的。炎炎夏日,一道凉拌松花皮蛋,营养美味,口味独特,是餐桌上靓丽风景线。
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