三道不同肉类食材制作出来的陈皮味型菜品，大家一起来看看怎么样

川菜有二十四味型，其中有一款比较特别的味型是陈皮味道，陈皮也就是橘子皮，陈皮味可以说是建立在麻辣味的基础之上，陈皮味的菜品做出来色泽红亮，咸鲜带甜，肉质干香滋润化渣，具有麻辣和和浓郁的陈皮的芳香味，深受食客喜爱。下面分别给大家介绍三道不同肉类食材制作出来的陈皮味的菜品，大家一起来看看怎么样。

陈皮牛肉丝

材料：牛后腿肉、黄酒、干辣椒、白糖、香油、味精、鸡汤、姜、花生油、盐、陈皮。

1． 将牛后腿肉切成片，再顺着肉纹切成粗丝，陈皮用干净的湿布润软，切成细丝；干辣椒去蒂去籽，用开水浸泡，捞出，切成丝；姜块洗净，去皮切丝。

2． 炒锅置大火上，倒入花生油烧至六成热，再倒入牛肉丝炸干水分，捞出，控去油，

3． 原炒锅复置大火上，放花生油烧热，下干辣椒丝，姜丝炸香，加鸡汤、黄酒、盐、白糖、味精烧沸，用陈皮丝，牛肉丝，用小火煮40分钟左右，待牛肉丝回软时，再上大火收稠卤汁，淋入香油炒匀即可。

陈皮狗肉

材料：带皮净狗肉、橘子皮、青蒜段、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。

1. 将狗肉洗净切成大块，再放入沸水锅中焯烫片刻，捞出洗净血污备用。

2. 锅中加油烧热，先下入葱段、姜片、橘子皮、狗肉略炒，再放入酱油、白糖、绍酒、鲜汤，用旺火烧沸，盖上锅盖，然后转小火焖约四十分钟至狗肉熟烂，再加入盐、味精续烧2分钟，拣去葱段、姜片、撒上胡椒粉、青蒜段，淋入香油即可出锅装盘。

陈皮鸭胗

材料：鸭胗、陈皮、辣椒酱、酱油、白糖、醋少许、盐适量、味精、花生油、辣椒油、姜、料酒、糖少许。

1. 将鸭胗洗净切十字刀。陈皮切丝。姜拍松切块。

2. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成油温炸卷。

3. 炒锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮丝放入煸炒出香，烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用小火烧焖，大火收汁，出锅时点入醋，淋入辣椒油即成。

陈皮味型的菜品还有很多，看到的朋友你知道还有哪些陈皮味菜品，欢迎下方留言评论。#陈皮#味精#白糖收藏

材料：带皮净狗肉、橘子皮、青蒜段、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。

1. 将狗肉洗净切成大块，再放入沸水锅中焯烫片刻，捞出洗净血污备用。

2. 锅中加油烧热，先下入葱段、姜片、橘子皮、狗肉略炒，再放入酱油、白糖、绍酒、鲜汤，用旺火烧沸，盖上锅盖，然后转小火焖约四十分钟至狗肉熟烂，再加入盐、味精续烧2分钟，拣去葱段、姜片、撒上胡椒粉、青蒜段，淋入香油即可出锅装盘。

陈皮鸭胗

材料：鸭胗、陈皮、辣椒酱、酱油、白糖、醋少许、盐适量、味精、花生油、辣椒油、姜、料酒、糖少许。

1. 将鸭胗洗净切十字刀。陈皮切丝。姜拍松切块。

2. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成油温炸卷。

3. 炒锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮丝放入煸炒出香，烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用小火烧焖，大火收汁，出锅时点入醋，淋入辣椒油即成。

陈皮味型的菜品还有很多，看到的朋友你知道还有哪些陈皮味菜品，欢迎下方留言评论。